INGREDIËNTEN
6 plakjes spek 1/2 grote courgette, in de lengte in plakjes van 1/4 "gesneden 3 el. extra vierge olijfolie, verdeeld koosjer zout Vers gemalen zwarte peper 1 middelgrote gele tomaat, in dunne plakjes gesneden 1 middelgrote rode tomaat, in dunne plakjes 1 brood ciabatta, in de lengte gehalveerd 8 Oz. mozzarella, dun gesneden 2 eetlepels. Vers Gehakte Basilicum
1. Bak de plakjes spek in een koekenpan op middelhoog vuur 6 minuten goudbruin en krokant. Leg het daarna op een keukenpapiertje. 2. Leg de courgette stroken op een bakplaat met 1 eetlepel olijfolie en breng het op smaak met een beetje peper en zout.
3.Verhit de grillpan op middelhoog vuur. Grill courgette tot ze zacht en licht verkoold zijn, 1 tot 2 minuten per kant, leg ze dan op een bakplaat.
4.Plaats de ciabatta helften op een snijplank en bestrijk de binnenkant van het brood met een laag olijfolie. beleg de onderste helft met courgette stroken, spek, mozzarella, tomaten en basilicum, breng het op smaak met zout en peper.
5. Verwarm een panini-pers voor. (Als je geen panini-pers hebt, kook je het broodje in een grote koekenpan op middelhoog vuur met een zware pan er bovenop om het te verzwaren; draai het broodje halverwege om te zorgen dat beide kanten gelijkmatig gaar worden.) Plaats de helft van de sandwich in de panini-grill en kook, van tijd tot tijd naar beneden drukken, tot het goudis en kaas melig is, 6 tot 8 minuten.
6. Klaar om te eten!
Comments